GELATO ALLO YOGURT DI FRAGOLE

INGREDIENTI:

360 gr di yogurt alla fragola,

240 gr di latte fresco,

140 gr di zucchero,

25 gr di latte in polvere,

3 gr di maizena.

PROCEDIMENTO:

Versate in un contenitore il latte fresco,lo zucchero,l'acqua,il latte in polvere e la maizena,scaldate il tutto in forno a microonde fino a raggiungere la temperatura di 85°C,mescolate con il termometro stesso e fate freddare.

Versate lo yogurt e il latte in un contenitore alto,e,con un minipinner frullate per 2' i due liquidi.

Coprite con una carta trasparente e fate maturare in frigorifero dalle 6 alle 15 ore.

Trascorso il tempo di maturazione,frullate ancora il composto con il minipinner e versatelo in gelatiera,dopo 35/40' il vostro gelato sarà pronto.

Buon appetito!!!

15 Ottobre 2012

PENTAGONI AL CAFFè CON GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

500 gr di farina "00",

300 gr di burro a temperatura ambiente,

200 gr di zucchero a velo,

50 gr di caffè,

30 gr di tuorli,

20 gr di caffè in polvere,

un pizzico di semini di vaniglia,

un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO PER LA FROLLA:

Versate in un piatto capiente,la farina con il burro a pezzetti,il sale,il caffè in polvere e i semi della vaniglia;

impastate con le mani per qualche minuto,finchè otterrete un impasto granuloso,poi unite lo zucchero setacciato,il caffè e i tuorli,mescolate bene con le mani ancora finchè diventerà un impasto morbido e compatto.

Formate un panetto e adagiatelo sul tagliere infarinato,avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30' prima di utilizzarlo.

INGREDIENTI PER LA FINITURA DEI BISCOTTI:

200 gr di pasta frolla al caffè,

50 gr di gocce di cioccolato bianco.

PROCEDIMENTO PER LA FINITURA DEI BISCOTTI:

Dopo che avrà riposato,stendete su un tagliere la pasta frolla con il matterello allo spessore di circa 1/2 cm,ora ricavate dei pentagoni con il tagliabiscotti,e ad ogni biscotto applicate delle gocce di cioccolato,facendo un po' di pressione,in modo che non si tolgano durante la cottura;

infornate a 180°C per circa 10/12'.

Lasciate freddare e servite a piacimento con tè o caffè.

Si conservano per diversi giorni in una scatola di latta.

23 Giugno 2012

BANDIERA ESOTICA

INGREDIENTI:

150 gr di riso basmati,

6 carote,

1 trancio di salmone fresco,

1 mazzetto di prezzemolo,

2 cucchiai di curry in polvere,

50 ml di salsa di soia,

olio di mais,

sale.

PROCEDIMENTO:

Innanzitutto,fate lessare il riso per poi scolarlo in una terrina.

Nel frattempo,dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a listarelle le carote e cuocetele in una padella con un filo d'olio,e verso fine cottura aggiungete la salsa di soia e spegnete la fiamma,le carote dovranno essere cotte ma ancora croccanti.

Dopo aver privato della pelle il salmone,tagliate la polpa a cubetti,dopodichè cuocete in padella con poco olio e sale.

Trasferite il riso lesso in una padella con un goccio d'olio e il curry,mescolate il tutto e togliete dal fuoco.

Componete la bandiera nel piatto a vostro piacimento e terminate con qualche foglia di prezzemolo,servite caldo e buon appetito!!!  

18 Marzo 2012

FRAGOLE SCIROPPATE

INGREDIENTI:

500 gr di fragole,

la scorza di un limone,

200 gr di zucchero.

PROCEDIMENTO:

Lavate le fragole in acqua fredda,dopodichè privatele del picciolo e trasferitele in una terrina,unite la scorza di limone grattugiata e mescolate con un cucchiaio.

Sistemate le fragole nelle apposite albanelle e aggiungete 3 o 4 cucchiai di zucchero,chiudete con il tappo ogni vasetto e immergeteli in acqua dentro una casseruola grande,portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 20/30',poi togliete subito i vasetti dall'acqua e capovolgeteli,in modo da ottenere il sottovuoto.

Conservate i vasetti in luogo fresco e buio e trascorsi due mesi potrete mangiare le vostre fragole.

3 Settembre 2011

MEZZE MANICHE CON RICOTTA E ASPARAGI

INGREDIENTI:

400 gr di mezze maniche rigate,

300 gr di asparagi freschi,

250 gr di ricotta,

60 gr di parmigiano Reggiano,

1 spicchio d'aglio,

olio extravergine di oliva,

sale.

PROCEDIMENTO:

Innanzitutto lavate bene gli asparagi,spezzateli togliendo la parte più coriacea e fateli lessare per 3/4' al massimo in acqua bollente salata,trasferiteli poi in acqua freddissima,in modo che mantengano il colore vivo.

Tagliate a rondelle con il coltello una parte di questi asparagi e fateli leggermente insaporire in una padella con un filo d'olio e l'aglio sbucciato e schiacciato.

Trasferite i rimanenti asparagi tagliati a pezzetti in un contenitore alto insieme alla ricotta,un po' di acqua e un filo d'olio,frullate tutto al mixer fino ad ottenere una crema;

unite questa crema nella padella con gli asparagi,scolate la pasta al dente e unite anch'essa con il parmigiano grattugiato,aggiustate di sale,saltate per qualche istante,coprite e terminate la cottura.

Servite caldo e buon appetito!!!

9 Maggio 2013

PLUM CAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO YOGURT E SALSA AI LAMPONI

INGREDIENTI PER LA SALSA:

200 gr di lamponi,

40 gr di zucchero,

2 cucchiai di acqua.

PROCEDIMENTO PER LA SALSA:

Versate i lamponi,lo zucchero e l'acqua in una padella.

Lasciate cuocere e caramellare per almeno 5/6',la salsa dovrà avere una consistenza quasi gelatinosa.

Lasciate freddare e trasferite in una ciotola.

INGREDIENTI PER IL DOLCE:

310  gr di farina,

100 gr di zucchero,

80 gr di ricotta,

60 gr di gocce di cioccolato,

30 gr di olio di semi di girasole,

2 uova,

1 vasetto di yogurt alla fragola,

1 bustina di lievito.

PROCEDIMENTO PER IL DOLCE:

Separate in due ciotole diverse i tuorli dagli albumi;

montate per prima gli albumi a neve e tenete da parte.

Unite lo zucchero ai tuorli e frullate,fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.

Aggiungete lo yogurt,l'olio,la ricotta e frullate ancora,ora unite la farina e il lievito setacciati e frullate ancora.

Infine amalgamate gli albumi montati e le gocce di cioccolato,mescolate delicatamente con una spatola,per non smontare il composto.

Versate l'impasto ottenuto in uno stampo da plum cake e infornate a 180° C per circa 35/40'.

Sfornate,lasciate freddare e servite a fette con la salsa ai lamponi,e buon appetito!!!

24 Marzo 2012

SALSA AI LAMPONI

INGREDIENTI:

200 gr di lamponi,

40 gr di zucchero,

2 cucchiai di acqua.

PROCEDIMENTO:

Versate i lamponi,lo zucchero e l'acqua in una padella.
Lasciate cuocere e caramellare per almeno 5/6',la salsa dovrà avere una consistenza quasi gelatinosa.

Lasciate freddare e trasferite in una ciotola.
Utile per accompagnare torte,semifreddi,gelati e dolci al cucchiaio.

24 Marzo 2012