BUDINO-MOUSSE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

400 gr di cioccolato al latte,

5 cucchiai di caffè,

100 gr di burro,

4 uova,

qualche marshmallow per decorare.

PROCEDIMENTO:

Fondete nel microonde il cioccolato tagliato a pezzettini.

Poi trasferite in una padella insieme al caffè e al burro e mescolate il tutto;

togliete dalla fiamma e incorporate i tuorli.

In una terrina montate a neve gli albumi e una volta freddata la crema di cioccolato incorporate gli albumi delicatamente con movimento dal basso verso l'alto.

Foderate uno stampo per budino con la carta trasparente e versate il composto,coprite con altra velina e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Trascorse le 6 ore,capovolgete il budino-mousse su un piatto da portata e decorate a vostro piacimento con le marshmallow.

Servite freddo e buon appetito!!!

26 Gennaio 2010

CARDI ALL'ASIAGO IN ROLLè DI FRITTATA

INGREDIENTI:

5 coste di cardo,

150 gr di Asiago,

20 gr di burro,

5 uova,

1 cipolla bianca,

poco prezzemolo,

olio extravergine di oliva,

sale.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate bene le coste del cardo,poi tagliatele a pezzetti e fatele lessare in acqua bollente salata per circa 45'.

Nel frattempo,in una terrina,preparate il composto per le frittatine con le uova,la cipolla tritata finemente,il prezzemolo lavato e tritato e un pizzico di sale.

Sbattete bene il tutto,poi in un padellino antiaderente unto di olio fate cuocere delle sottili frittatine.

Appena cotte,appoggiatele su carta assorbente e tamponatele per far perdere più olio possibile.

Mettete da parte le frittatine.

Quando i pezzetti di cardo saranno cotti al punto giusto,scolateli e sul tagliere al coltello ricavate dei piccoli bastoncini di cardo.

Scaldate il burro in una padella e aggiungete il cardo,fate salatare per qualche minuto,poi in ultimo unite anche i pezzetti di Asiago,salate se necessario e cuocete finchè il formaggio non sarà fuso.

A questo punto disponete le frittatine sul tagliere e farcitele con i bastoncini di cardo,arrotolate l'involtino,e cosi fino a concludere.

Disponete i rollè su un piatto da portata,servite caldo o a temperatura ambiente e buon appetito!!!

31 Gennaio 2009

TIMBALLO GOLOSONE

INGREDIENTI:

7 fette di prosciutto cotto tagliate non troppo sottili,

80 gr di parmigiano Reggiano,

300 gr di patate lesse,

200 gr di zucchine lesse,

300 gr di mozzarelle a fette,

30 gr di pangrattato,

olio extravergine di oliva,

pangrattato,

sale.

PROCEDIMENTO:

Dopo che avrete preparato tutti gli ingredienti,comprese le verdure lessate,componete il timballo;

oliate per prima la teglia,poi mettete uno strato di fette di prosciutto cotto come base e adagiatevi sopra le zucchine,salate e spolverizzate con del parmigiano,poi aggiungete le patate a fette e la mozzarella a straccetti,e cosi via finché concluderete il timballo foderandolo con altre fette di prosciutto cosparse da pangrattato,parmigiano e mozzarella.

Infornate per 30' a 200°C,tagliate a fette il timballo,servite caldo e buon appetito!!!

14 Luglio 2008

OSSOBUCHI VESTITI SU LETTO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI:

3 ossobuchi di vitello,

7 zucchine chiare,

1 hg di prosciutto crudo San Daniele,

1 cipolla bianca,

1 mazzetto di prezzemolo,

brodo di verdura,(carota,sedano,cipolla,prezzemolo)

olio extravergine di oliva,

sale.

PROCEDIMENTO:

Mondate e lavate bene tutte le verdure.

Lavate anche gli ossobuchi,salateli e avvolgeteli con le fette di prosciutto crudo;

tritate la cipolla e tagliate le zucchine a pezzetti;

fate scaldare due cucchiai di olio in una padella e aggiungete la cipolla per prima ad imbiondire e dopo pochi istanti anche le zucchine,lasciate cuocere per 4' e aggiungete gli ossobuchi,fateli rosolare per qualche minuto e poi ricopriteli con il brodo,fate cuocere per 50' circa,aggiustate di sale e aggiungete dell'altro brodo se necessario.

Trasferite il tutto su un piatto da portata,spolverate del prezzemolo tritato,un filo d'olio d'oliva e buon appetito!!!

29 Maggio 2008

FILETTI DI ORATE CON SPIEDINI PICCANTI

INGREDIENTI:

5 oratine del Mar Rosso fresche,

1 peperone rosso,

1 melanzana,

200 gr di edammer piccante,

un mazzetto di prezzemolo fresco,

il succo di 1/2 limone,

olio extravergine di oliva,

sale.

PROCEDIMENTO:

Mondate e lavate bene le verdure;

tagliate a tocchetti il peperone e a fette la melanzana.

Cuocete entrambe le verdure sulla piastra finchè non risulteranno morbide.

Su un tagliere formate degli involtini con le due verdure e il formaggio a fettine sottili,terminata l'operazione,disponete gli spiedini nel piatto da portata,salateli e versate dell'olio a filo.

Ora,dopo averli puliti e lavati sfilettate i pesci,poi intingete ogni filetto in una salsina fatta con olio,succo di limone,sale e prezzemolo tritato,il tutto sbattuto con una forchetta velocemente.

Cuocete i filetti sulla piastra calda per pochi minuti,salateli leggermente da ambo i lati.

Unite questi filetti nel piatto da portata al centro a fianco degli spiedini,servite caldo e buon appetito!!!

25 Gennaio 2010