giovedì 8 ottobre 2009

DELIZIA DI RISO E CIOCCOLATO

 
 

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA CONSISTENTE:
3 tuorli d'uovo,
75 gr di zucchero,
300 gr di latte,
45 gr di maizena,
20 gr di colla di pesce,
vaniglia in bacca.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA CONSISTENTE:
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda;
Fate bollire il latte in una padella antiaderente con i semini di vaniglia.
Frullate bene i tuorli con lo zucchero,
poi unite la maizena e frullate ancora.
Unite ora questo composto e la colla di pesce ben strizzata al latte caldo.
Mescolate finchè la crema non si addensa.
Se necessario passate la crema con il minipinner per togliere eventuali grumetti.


INGREDIENTI PER LA CIALDA DI RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO BIANCO:
75 gr di riso soffiato,
200 gr di cioccolato bianco.

PROCEDIMENTO PER LA CIALDA DI RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO BIANCO:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco a pezzetti,
una volta sciolto unite il riso soffiato e stendetelo come fondo della torta in una tortiera con cerchio apribile.
Mettete a solidificare in frigo almeno per 30'.


INGREDIENTI PER IL RISO DOLCE:
80 gr di riso carnaroli,
500 gr di latte fresco,
100 gr di zucchero,
bacca di vaniglia.

PROCEDIMENTO PER IL RISO DOLCE:
Mettete a cuocere il riso in una casseruola insieme al latte e i semini di vaniglia.
Cuocete mescolando di tanto in tanto finchè il riso non avrà assorbito tutto il latte e sarà cremoso.
Togliete dal fuoco poi e aggiungete lo zucchero.
Fatelo raffreddare bene e tenete da parte.


INGREDIENTI PER I CROCCANTINI AL PISTACCHIO:
125 gr di zucchero,
50 gr di pistacchi,
4 cucchiai di acqua,
2 cucchiai di aceto bianco,
olio di mais per spennellare.

PROCEDIMENTO PER I CROCCANTINI AL PISTACCHIO:
Mettete in un pentolino a fuoco basso lo zucchero,l'acqua e l'aceto.
Non mescolate mai finchè il liquido diverrà appena imbiondito.
Nel frattempo tritate i pistacchi finemente e preparate un piano con della carta forno unta con una pennellata di olio,per far si che il croccantino non si attacchi.
Una volta che lo sciroppo si è imbiondito unite i pistacchi tritati e mescolate,
poi più velocemente possibile versate il composto sulla carta forno e stendetela con l'aiuto di un attrezzo oleato.
Adagiate sopra l'altra parte di carta forno sempre oleata e livellate bene il tutto con un piccolo matterello.
Aspettate 1/2' circa e fate velocemente gli stampini che vi servono.
Se volete conservate i ritagli per decorazioni varie.
Trasferiteli su un piatto di plastica e conservateli in frigorifero fino al momento dell'uso.


INGREDIENTI PER I CROCCANTINI AL RISO SOFFIATO:
125 gr di zucchero,
50 gr di riso soffiato,
4 cucchiai di acqua,
2 cucchiai di aceto bianco,
olio di mais per spennellare.

PROCEDIMENTO PER I CROCCANTINI AL RISO SOFFIATO:
Mettete in un pentolino a fuoco basso lo zucchero,l'acqua e l'aceto.
Non mescolate mai finchè il liquido diverrà appena imbiondito.
Nel frattempo preparate un piano con della carta forno unta con una pennellata di olio,per far si che il croccantino non si attacchi.
Una volta che lo sciroppo si è imbiondito unite il riso soffiato e mescolate,
poi più velocemente possibile versate il composto sulla carta forno e stendetela con l'aiuto di un attrezzo oleato.
Adagiate sopra l'altra parte di carta forno sempre oleata e livellate bene il tutto con un piccolo matterello.
Aspettate 1/2' circa e fate velocemente gli stampini che vi servono.
Se volete conservate i ritagli per decorazioni varie.
Trasferiteli su un piatto di plastica e conservateli in frigorifero fino al momento dell'uso.


INGREDIENTI PER LA CREMA DI RISO:
1 dose di crema pasticcera consistente,
1 dose di riso dolce,
500 gr di panna fresca,
3 cucchiai di zucchero a velo.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA DI RISO:
Montate la panna e zuccheratela poi.
Amalgamate bene nella stessa terrina la crema pasticcera, il riso dolce e la panna montata con delicatezza.
Versate questo composto sulla cialda solidificata e fate riposare in frigo per almeno 6 ore.


INGREDIENTI PER GLI SCODELLINI DI CIOCCOLATO RIPIENI:
100 gr di cioccolato bianco,
100 gr di cioccolato fondente,
50 gr di panna montata,
50 gr di crema la cioccolato,
8 ciliegie sotto spirito.

PROCEDIMENTO PER GLI SCODELLINI DI CIOCCOLATO RIPIENI:
Sciogliete sul fuoco a bagnomaria i due cioccolati separatamente.
Nel frattempo ritagliate a metà nel senso orizzontale dei bicchierini da caffè in palstica.
Una volta sciolti i due cioccolati,foderate i bicchierini internamente con uno strato sottile di cioccolato;
fate solidificare in frigo per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo ritagliate i bicchierini ricavandone cosi dei contenitori in cioccolato.
Riempite questi scodellini con panna montata zuccherata per quelli scuri e della crema al cioccolato per quelli chiari.
Decorate infine con una ciliegina sopra.






INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE:
100 gr di cicocolato bianco,
100 gr di cioccolato fondente,
10 croccantini al pistacchio,
11 croccantini al riso soffiato più qualche titaglio,
8 scodellini di cioccolato ripieni,
50 gr di nutella,
200 ml di panna fresca montata.

PROCEDIMENTO PER LA DECORAZIONE:
Terminate la decorazione in superficie con cioccolato bianco e cioccolato fondente sciolti a bagnomaria e poi spalmati e livellati con una spatola.
Disponete alternati i croccantini ai lati della torta.
E alternate anche gli scodellini ripieni;
al centro un croccantino di riso soffiato con il numero di anniversario in nutella.
Terminate con ciuffi di panna montata lungo i bordi e ritagli di croccantini di riso soffiato.
E buon 39°Anniversario a mamma e papà....









17 Luglio 2009

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