lunedì 22 febbraio 2010

RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERONI

 
 

INGREDIENTI:
250 gr di riso carnaroli,
600 gr di gamberoni freschi,
2 cucchiai di pomodori pelati,
1 bicchiere di latte,
1 l di fumetto di gamberi,
1 cipolla rossa,
40 gr di parmigiano Reggiano,
30 gr di burro,
1/2 bicchierino di brandy,
olio extravergine di oliva,
sale.

PROCEDIMENTO:
Prima di tutto,lavate,private del carapace e del filetto interno i gamberoni,tranne uno che lascerete intero per la decorazione finale.
Cuocete in un padellino schiacciandole,alcune teste di gamberoni per recuperare il loro succo,in un'altra padella capiente scaldate il burro,poi unite i gamberoni,sfumate con il brandy,lasciate evaporare e cuoceteli a fiamma vivace per 2/3',versate il sughetto dei gamberoni,il latte e il pomodoro,lasciate amalgamare il tutto per 2',salate,spegnete la fiamma e tenete da parte.
Ora tritate finemente la cipolla,soffriggetela in padella con un filo d'olio,unite il riso,fate tostare per qualche minuto,coprite poi con il fumetto e portate a media cottura.
Aggiungete questo riso nella padella del sugo,lasciate amalgamare i sapori per qualche minuto ancora.
Spegnete la fiamma e mantecate infine con il parmigiano finchè diverrà un cremosissimo risotto.
Impiattate,servite caldo e buon appetito!!!






3 Febbraio 2010

5 commenti:

Elisabetta ha detto...

Dai,con questo risotto,faresti mangiare il pesce,al piu'accanito dei carnivori...è fantastico!!bravissima,cara :-* :-*

Laura ha detto...

Questo risotto è sicuramente buonissimo, lo rifarò anch'io!!
Bravissima ;)

Luciana ha detto...

Mi piace moltissimo questo risotto...è molto cremoso, e il fatto di non utilizzare la panna, come fanno molti, è un'idea interessante...Di tutte le versioni che ho visto fin'ora questa è quella che mi piace di più...complimenti davvero...ciao Luciana

Federica ha detto...

adoro il pesce!!!! complimenti è stra invitante!!!! bravissima!

honey82 ha detto...

Vi ringrazio a tutte carissime ragazze....siete troppo gentili e io apprezzo moltissimo i vostri elogi..grazie!!!:-*
Bacini..:-)