lunedì 5 aprile 2010

CANDITI DI AGRUMI

 
 

INGREDIENTI:
1 arancia,
1 limone,
90 gr di zucchero,
50 gr di acqua,
zucchero per finitura.

PROCEDIMENTO:
Dopo averli lavati,su un tagliere eliminate le estremità degli agrumi,poi tagliate a spicchi con un coltello lasciando 1/3 della polpa.
Mettete le bucce in una padella e ricoprite d'acqua fredda,portate a ebollizione e scolatele;
ripetete questa operazione per altre due volte in modo da eliminare il gusto amaro e tutte le impurità.
Scolatele e su un tagliere tagliatele a piccoli quadratini,come i classici canditi,ponete poi nella padella con l'acqua e lo zucchero,mescolate e portate a ebollizione,mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno,cuocete finchè i canditi risulteranno lucidi e trasparenti e il liquido completamente evaporato.
Lasciate freddare per 10',poi raccogliete i canditi uno per volta e passateli nello zucchero.
Utilissimi per dolci a pasta lievitata,brioches e plum cakes.



29 Marzo 2010

Nessun commento: