mercoledì 28 aprile 2010

TAGLIOLINI AL BASILICO CON RAGù

 
 

INGREDIENTI PER IL RAGù:
700 gr di carne macinata di manzo,
400 gr di polpa di pomodoro,
2 cipolle rosse,
1 manciata di rosmarino secco,
1 cucchiaio di zucchero,
olio extravergine di oliva,
sale.

PROCEDIMENTO PER IL RAGù:
Sbucciate le cipolle e soffriggetele per qualche minuto in una padella con un filo d'olio e il rosmarino,quando il tutto sarà ben caldo unite la carne e lasciatela rosolare per 3/4',dopodichè unite il pomodoro e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno,unite anche lo zucchero per contrastare l'acidità del pomodoro e fate consumare a fiamma bassa con il coperchio per almeno 2 ore,salate a fine cottura e tenete da parte.


INGREDIENTI PER I TAGLIOLINI:
300 gr di farina,
2 uova intere,
2 tuorli,
1 mazzetto grande di basilico fresco,
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
sale.

PROCEDIMENTO PER I TAGLIOLINI:
Lavate bene il basilico e su un tagliere tritatelo finemente al coltello;
In una terrina capiente,versate la farina,il basilico,le uova,i tuorli,l'olio e il sale.
Amalgamate il tutto,prima con una forchetta,poi per qualche minuto con le mani sul tagliere infarinato.
Formate un panetto e copritelo prima con carta trasparente,poi con un panno.
Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima dell'utilizzo.
Trascorso questo tempo,stendete la pasta in rettangoli sottili,poi con una taglierina o un coltello a lama liscia tagliate tante striscioline,infarinate i tagliolini ottenuti,e saranno pronti all'uso.


INGREDIENTI PER LA FINITURA:
250 gr di tagliolini al basilico,
400 gr di ragù semplice,
50 gr di parmigiano Reggiano,
olio extravergine di oliva,
sale.

PROCEDIMENTO PER LA FINITURA:
Calate i tagliolini in acqua bollente salata e cuoceteli per 1',poi scolateli nella padella con il ragù e saltateli per qualche minuto amalgamandoli bene al sugo,aggiungete il parmigiano grattugiato,saltate per 1' e spegnete la fiamma.
Servite caldo con un filo d'olio e una spolverata di parmigiano.
E buon appetito!!!







17 Marzo 2010

2 commenti:

Federica ha detto...

senti maaaaaaaaaaa vuoi farmi svenire??? ammazza che invitante!!complimenti!!

honey82 ha detto...

Vuoi la verità..?!!
Eh si..mi diverto!!!Ahah..:P
Grazie Carissima..:-)
Un bacione:-*