sabato 10 luglio 2010

FONTINA VALDOSTANA D.O.P.


La Fontina è un formaggio italiano a Denominazione d'Origine Protetta (DOP).
La sua origine viene fatta risalire al 1270, sebbene la prima testimonianza iconografica risalga al XV secolo,in un affresco del Castello di Issogne.
Formaggio grasso a pasta semicotta,ad acidità naturale di fermentazione,fabbricato con latte intero di vacca proveniente da una sola mungitura e munto da non oltre 2 ore.
Il latte non deve aver subito, prima della coagulazione, riscaldamento ad una temperatura superiore ai 36 °C.
Viene prodotta esclusivamente con latte intero crudo di bovine di razza valdostana (Razze Valdostana Pezzata rossa e Valdostana Pezzata nera),alimentate prevalentemente con foraggio verde nel periodo estivo e con fieno locale nel resto dell’anno.
L'aspetto al taglio, può variare leggermente sia nel colore che nella leggera occhiatura, in base al produttore nonché alla stagione in cui è stato fabbricato,anche la salatura,poco accentuata,varia leggermente a seconda del produttore.
Le forme che non superano il controllo di idoneità al marchio Fontina,sono immesse al commercio come formaggio valdostano.
La zona di produzione comprende l'intera Regione autonoma della Valle d'Aosta.






29 Giugno 2010

4 commenti:

Marina ha detto...

Cosa vedono le mie pupille.......... (peccato che non c'è la gif golosona) ;)
Dai sento il profumo dal monitor... :o è possibile???? :)
Ciao Piccola.

honey82 ha detto...

eh si Mary....eheh..:-D
quando ci piace tanto una cosa sembra davvero di sentirne anche il profumo...:-P
Devo informarmi se si possono inserire le faccine..sisi..:-)
Grazie Cara un kiss grande a te!!!:-*

Elisabetta ha detto...

wow la fontina......i formaggi mi piacciono tuttiiiiiii!!!!!è vero..solo vederli cosi' da vicino,a parte il profumo,ti viene un'acquolina......le faccine si posssono inserire,sorelli'..quando vuoi,faccio un ripasso,per vedere come si fa..da molto che le ho messe, da me..pero' devi modificare una parte del codice,al layout..non si possono inserire come gadget..baci:-*

honey82 ha detto...

Vero Sore,fanno prendere anche molta fame...:-P
Grazie Cara,sei sempre cosi gentile con me...:-*
Ok,appena riesco ad avere più tempo ti faccio sapere,dovrò anche parlarti per un'altra cosetta,che credo piacerà anche a te!!!;-)
Un bacione :-*