sabato 4 settembre 2010

TORTIGLIONI CONIGLIO E ASPARAGI




INGREDIENTI:
450 gr di tortiglioni di grano duro,
4 pezzi di coscia e sella di coniglio,
15 asparagi (surgelati),
40 gr di parmigiano grattugiato,
1 mazzetto di erbette aromatiche (prezzemolo,timo,maggiorana),
1 spicchio d'aglio,
1 bicchierino di latte fresco,
olio extravergine di oliva,
sale.

PROCEDIMENTO:
Scongelate almeno un'ora prima gli asparagi a temperatura ambiente.
Lavate bene le erbette e i tocchetti di coniglio.
Ora tagliate al coltello a piccoli dadini la polpa di coniglio e ad altrettanti dadini anche gli asparagi,lasciando qualche punta intera per la decorazione.
In una padella con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e un filo d'olio aggiungete le erbette aromatiche (timo e maggiorana),fate soffriggere per qualche minuto poi aggiungete i bocconcini di coniglio a fiamma viva,fateli rosolare bene e cuocete per 5/6'.
In un'altra padella con un filo d'olio fate saltare per qualche minuto gli asparagi,salateli e uniteli poi nella padella del coniglio;
versate il bicchierino di latte e lasciate insaporire a fiamma media per qualche minuto.
Scolate la pasta al dente nella padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura e aggiungete parmigiano e prezzemolo tritato finemente.
Mantecate e terminate la cottura della pasta in padella per 2/3'.
Servite caldo e buon appetito!!!



2 Marzo 2009

8 commenti:

BARBARA ha detto...

proprio bella questa pasta! e sicuramente ottima

honey82 ha detto...

Grazie Barbara...sei molto gentile..:-*
Eh si,per chi come me ama la carne di coniglio è da provare,si abbina benissimo agli asparagi..:-)
Bacini e buona domenica

ღ Sara ღ ha detto...

che meraviglia! dev'essere buonissima !

honey82 ha detto...

Grazie Cara...:-)
Ho visitato il tuo blog,a dir poco fantastico..sei bravissima!!!;-)
Bacioni:-*

Luciana ha detto...

Ciao cara, hai cambiato lo sfondo del blog? stai davvero bene in quella foto!!! e la pasta....è fantastica!! non si trovano spesso ricette con il coniglio, ti ringrazio davvero!!!!...Buona Domenica!!! A presto

honey82 ha detto...

ma grazie Luci,sei gentilissima...:-*
Una bella domenica anche per te!!!.-)
Bacini:-*

Federica ha detto...

che gusto e bontà! bravissima!

honey82 ha detto...

Grazie Fede..:-*
Buona serata bacini