TORTA SALATA CONTADINA

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http://attimididolcezza.blogspot.com/2011/05/pasta-sfoglia.html

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:

100 gr di farina,

1 l di latte,

100 gr di burro,

noce moscata,

sale,

pepe.

PROCEDIMENTO PER LA BESCIAMELLA:

Fate sciogliere in una casseruola il burro;unite poi la farina stemperandola con un cucchiaio di legno.

Mescolate finchè otterrete una pastetta dorata,ma non scura.

Diluitela lentamente con il latte mescolando senza interruzione;

Insaporite con sale,pepe e noce moscata grattugiata.

Mescolate per circa 10' finchè la salsa sarà liscia e mediamente densa.

Trasferitela in una terrina e tenete da parte fino al momento dell'uso.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

350 gr di pasta sfoglia,

250 gr di besciamella,

250 gr di piselli in scatola,

150 gr di arrosto di maiale,

100 gr di fontina,

60 gr di parmigiano Reggiano,

1 spicchio d'aglio,

olio extravergine di oliva,

sale.

PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO:

Scolate i piselli dalla sua acqua,cuoceteli in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacchiato,unite anche l'arrosto di maiale tagliato a quadretti e cuocete e saltate il tutto per qualche minuto .

In una terrina unite a questo,la besciamella,la fontina tagliata a pezzetti,il parmigiano e un pizzico di sale,mescolate bene il tutto.

Dopo aver rivestito una tortiera tonda con la pasta sfoglia che avrete steso con il matterello,riempite con la farcitura,chiudete i lati con la rimanente sfoglia e terminate con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno a 180° C per circa 35/40',finchè la torta risulterà dorata in superficie.

Sfornate,lasciate intiepidire,tagliate a rombi,servite subito e buon appetito!!!

30 Dicembre 2010