mercoledì 21 novembre 2012

SCODELLINI DI POLENTA CON CREMA DI ASIAGO E PISELLI




INGREDIENTI PER LA POLENTA:
250 gr circa di farina di mais bramata,
1/2 l di acqua,
olio extravergine di oliva,
sale.

PROCEDIMENTO PER LA POLENTA:
Versate l'acqua in una padella antiaderente insieme ad un filo d'olio e una presa di sale,e,portate ad ebollizione.
Quando sarà in pieno bollore,unite a pioggia poco per volta la farina,sempre mescolando,o con una frusta o con un cucchiaio,lasciate cuocere a fiamma bassa per 40/45',mescolate di tanto in tanto finchè prenderà una consistenza morbida al punto giusto.



INGREDIENTI PER LA CREMA:
300 gr di latte fresco,
100 gr di Asiago,
20 gr di burro,
20 gr di farina,
1 tuorlo,
noce moscata,
sale.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA:
Scaldate molto bene il latte,e in una casseruola,fate fondere il burro con la farina setacciata,mescolate e unite poco per volta il latte caldo,finchè otterrete una besciamella liquida;
Dopo averlo grattugiato,unite l'Asiago,una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale,mescolate il tutto e cuocete ancora per qualche istante,spegnete la fiamma e aggiungete il tuorlo d'uovo.


INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:
1 dose di polenta bramata classica,
300 gr di piselli (surgelati),
1 dose di crema di Asiago.

PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:
Quando la polenta sarà ancora calda,riempite fino al bordo con essa,una teglia da dodici stampini da muffins,precedentemente oliati;
lasciate che si freddino e si solidifichino per alcune ore in frigorifero,dopodichè estraete gli scodellini di polenta e scavate l'interno con l'aiuto di un cucchiaino,in modo da ottenere dei contenitori.
Sbollentate in acqua salata per 2' i piselli,scolateli e una parte unitela alla crema di formaggio,e mescolate il tutto,l'altra parte tenetela per la decorazione finale.
Farcite abbondantemente gli scodellini con la crema,disponeteli in un piatto da portata e terminate con i piselli messi da parte.
Servite caldi o tiepidi e buon appetito!!!






16 Maggio 2011

4 commenti:

Mirtilla ha detto...

carinissimi!!!

honey82 ha detto...

Grazie cara!! :-)
Un bacione *

Maria Luisa ♥ ha detto...

Bellissima idea..preso nota..buon w.e.!

honey82 ha detto...

Un bacio cara,grazie!!! ;-)