giovedì 28 marzo 2013

COLOMBA ARANCIA E CIOCCOLATO




INGREDIENTI PER IL PRIMO IMPASTO:
600 gr di farina manitoba,
200 gr di farina "00",
500 gr di burro,
450 gr di tuorlo d'uovo,
360 gr di zucchero semolato,
300 gr di acqua tiepida,
50 gr di lievito di birra.

PROCEDIMENTO PER IL PRIMO IMPASTO:
In un piatto capiente,mescolate 200 gr di acqua tiepida con lo zucchero e mescolate per qualche istante,finchè la consistenza sarà sciropposa;
unite ora il lievito di birra e scioglietelo mescolando con le mani,poi aggiungete le farine,l'acqua rimanente,i tuorli e mescolate sempre con le mani,dovrà risultare un impasto molto morbido,unite infine il burro ammorbidito,mescolate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo,trasferite in una ciotola grande,coprite con un panno e lasciate lievitare a temperatura ambiente dalle 12 alle
15 ore,finchè il volume sarà triplicato.


INGREDIENTI PER IL SECONDO IMPASTO:
200 gr di farina "00",
100 gr di burro morbido,
90 gr di tuorlo d'uovo,
70 gr di zucchero semolato,
24 gr di sale,
500 gr di cioccolato fondente,
80 gr di scorza d'arancia,
semini di vaniglia.

PROCEDIMENTO PER IL SECONDO IMPASTO:
Trascorsa la lievitazione,riprendete il primo impasto e unitegli la farina,impastate con le mani per 20' circa,dopodichè aggiungete lo zucchero poco per volta,i tuorli a filo,il burro morbido,il sale e i semini di vaniglia,impastate altri 20' e lasciate riposare per 10'.
Nel frattempo,ricavate la scorza dall'arancia lavata,e mettetela in un pentolino di acqua fredda,accendete la fiamma e portate ad ebollizione lasciando bollire per circa 2',ripetete questa operazione ancora per altre due volte,in modo da togliere un eventuale sapore amaro della scorza.  
Tagliate al coltello a pezzi grossolani il cioccolato fondente e tritate finemente la scorza d'arancia,unite questi due aromi all'impasto,mescolate il tutto e lasciate lievitare per un'altra ora.
Trascorso il riposo,trasferite l'impasto (morbidissimo) all'interno degli stampi per colomba,fate lievitare a 30°C per circa 6-8 ore.

INGREDIENTI PER LA GLASSA E FINITURA DELLA COLOMBA:
150 gr di mandorle senza buccia,
250 gr di zucchero semolato,
70 gr di albume d'uovo,
zucchero in granella,
mandorle intere senza buccia.

PROCEDIMENTO PER LA GLASSA E FINITURA DELLA COLOMBA:
Per la glassa,mettete tutti gli ingredienti all'interno del mixer,frullate per qualche minuto e la glassa sarà pronta.
Se si dovesse solidificare prima dell'uso,basterà farla scaldare qualche secondo nel microonde e ridiventerà liquida.
Quando le colombe saranno lievitate,cospargete di glassa con le mani in modo molto delicato,terminate con mandorle intere e zucchero in granella a pioggia.
Infornate le colombe dentro una teglia,e cuocetele per circa 1 ora,se necessario,coprite con della carta alluminio la superficie,in modo che non si scuriscano troppo.
Una volta sfornate,fate riposare per circa 12 ore.
Servite a fette e buon appetito!!!












27 Marzo 2013

11 commenti:

Federica Simoni ha detto...

ciao bella, grazie della visita!che bella la colomba, ma tu sei sempre super brava!!! tantissimi auguri di buona pasqua a te e famiglia! ciaoooo

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Bellissima questa dolce colomba bravissima cara!
Buona Pasqua tesoro a te e famiglia
Un bacione grande a presto!!

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Tutto ok bravissima ;)

speedy70 ha detto...

complimenti Honey, una colomba degna di pasticceria!!!! Auguri cara, buona Pasqua!!!!

Marina ha detto...

Complimenti Piccola, :* come sempre sei bravissima.
Tanti Auguri di una serena Pasqua a te e famiglia!!!

Fimère ha detto...

très belle réalisation et magnifiques photos
bravo, j'aime beaucoup
bonne journée

Nadji ha detto...

Une bien belle colombe.Très réussie. Bravo!!
Joyeuses pâques et à bientôt

foodtravelandwine ha detto...

Bravo Bravo!!.....Delisiozo!!....e bellissimo!!........Abrazotes, Marcela

M. ha detto...

Ciao Daiana! Que bolo de Páscoa mais lindo!!! Adoro as pepitas de chocolate!
Beijinhos e uma Páscoa feliz para ti e família!
Madalena

Luciana ha detto...

Questa colomba è divina, un'ottima e golosa alternativa a quella classica!!! Sono passata anche per augurarti una serana Pasqua, a presto :)

honey82 ha detto...

Grazie a tutte carissime,
Felice Pasquetta a voi un abbraccioneeee <3 :-**