venerdì 15 marzo 2013

TORTIGLIONI CON GAMBERI E TACCOLE




INGREDIENTI:
250 gr di tortiglioni,
20 gamberi freschi,
150 gr di taccole fresche,
4 foglie di radicchio di Chioggia,
50 gr di parmigiano Reggiano,
qualche filo di erba cipollina,
1/2 peperoncino,
1 spicchio d'aglio,
olio extravergine di oliva,
sale.

PROCEDIMENTO:
Dopo averle mondate e lavate,sbollentate per qualche minuto le taccole,e,nel frattempo,pulite i gamberi,privandoli del carapace e del filetto interno,tenete le teste da parte e lasciatene tre interi per la decorazione finale.
Una volta che le taccole saranno sbollentate,immergetele in acqua freddissima,in modo da mantenerne il colore verde e stoppare la cottura.
In un padellino,con un filo d'olio,unite le teste dei gamberi,schiacciatele in modo da far uscire l'umore interno e saporito,cuocete per qualche istante e spegnete la fiamma.
In un'altra padella,cuocete per 2' a fiamma vivace con un filo d'olio i gamberi senza carapace e anche quelli interi,a fine cottura unite il sughetto delle teste che avete fatto precedentemente,salate e tenete da parte.
Ora tagliate a pezzetti le taccole e a striscioline il radicchio lavato anch'esso,sbucciate e schiacciate lo spicchio d'aglio e mettetelo in una padella con poco olio e il peperoncino spezzettato finemente,aggiungete le taccole e dopo qualche istante anche il radicchio,infine i gamberi.
Scolate la pasta al dente e unitelo nella padella del condimento,spolverate con il parmigiano grattugiato,l'erba cipollina tritata e un giro di olio extravergine.aggiustate anche di sale e terminate la cottura saltando la pasta di tanto in tanto per amalgamare tutti i sapori ancor meglio.
Impiattate,decorate con i gamberi interi al centro,ancora una spolverata di erba cipollina,un filo d'olio,servite subito e buon appetito!!!






2 Luglio 2011

11 commenti:

speedy70 ha detto...

con le taccole, perfetto abbinamento, brava!!!!

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Ciao carissima, grazie per gli Auguri a mia figlia!! Allora io non so come si deve fare , quando ho aperto il blog ha fatto tutto mio figlio, ti mando il link di una mia amica e li spiega tutto come fare per eliminare quella fastidiosa parola di verifica!!
vai qui:
http://lufantasygioie.blogspot.it/2013/01/come-eliminare-la-parola-di-verifica.html
un abbraccio e grazie ancore felice w.e
Anna

Natalia ha detto...

Un abbinamento perfetto!!!!
Bacioni cara.

Juan Hernández ha detto...

Ciao Daiana. Me encanta este tipo de preparación. La pasta me gusta a rabiar y con el acompañamiento que le has puesto debe estar deliciosa. Me has comentado que has hecho una parecida a mi entrada pero no la he encontrado, mi italiano deja bastante que desear. Dime que receta es para leerla y saber como la has hecho porque estoy seguro que estará deliciosa.
Felice w.e.

Fimère ha detto...

une assiette bien appétissante
bonne journée

peps ha detto...

I love this dish!!!!

María ha detto...

Una pasta de lo mas rica, con esos camarones tiene que estar deliciosa. Besicos

Torviewtoronto ha detto...

deliciously done and presented looks wonderful

M. ha detto...

Ciao Daiana! This pasta looks delicious. Maybe I'll do it for dinner today!
Kisses ;)
Madalena

Fenny Sileo ha detto...

Ciao, devono essere buonissimi! Proverò sicuramente a farli, grazie per aver condiviso la ricetta!

honey82 ha detto...

Grazie a tutti amiciiiiii!!!!!!!!!!! :-))
Sempre parole carinissime per me,vi adoro.. <3
Grazie mille a te Anna per avermi dato la soluzione al problema,sei stata gentilissima smackkkk :-*