martedì 16 luglio 2013

RISOTTO ALLE ZUCCHINE




INGREDIENTI:
250 gr di riso Carnaroli,
8 zucchine chiare,
3 coste di sedano con le foglie più tenere,
4 fiori di zucchina,
1 cipolla bianca,
1 mazzetto di basilico,
1 mazzetto di santoreggia,
1 spicchio d'aglio,
70 gr di parmigiano Reggiano,
30 gr di burro freddo,
olio extravergine di oliva,
sale.

PROCEDIMENTO:
Prima di tutto,mondate tutte le verdure e lavatele bene.
Tagliate con il coltello su un tagliere le zucchine a rondelle,dopodichè cuocetele in una padella con un filo d'olio e l'aglio sbucciato e schiacciato,mettete il coperchio e salatele a fine cottura,la loro consistenza dovrà essere ancora croccante.
Nel frattempo,nel mixer,frullate finemente il sedano con le sue foglioline e la cipolla,versate questo trito aromatico in una padella capiente con un filo d'olio,cominciate a soffriggere e dopo 1' unite anche il riso,alzate la fiamma e fate tostare per 3' circa,poi unite abbondante acqua calda e proseguite la cottura per altri 12' a fiamma media;
trascorso questo tempo di cottura del riso,aggiungete le zucchine,date una mescolata e cuocete ancora per 3',aggiustate di sale,infine unite i fiori di zucchina tagliati a listarelle,le erbette aromatiche spezzettate con le mani,e,a fiamma spenta,mantecate con burro freddo e parmigiano grattugiato.
Servite caldo con un filo di olio extravergine,e buon appetito!!!








23 Agosto 2012

6 commenti:

Maria Grazia ha detto...

Cara Daiana, io vivrei di risotti e in particolare adoro quelli con le verdure! Il tuo è semplicemente sublime!
Un abbraccio
MG

Mila ha detto...

Buonissimo, lo preparo spesso anch'io! Mio marito lo adora :) I risotti sono sempre insuperabili!

colombina ha detto...

Io ho un contenzioso aperto da anni con mio marito, lui mangia tutto, però mi dice che le zucchine non sanno di nulla e che piacciono solo a noi donne perchè non ingrassano. Io ripeto e sottoscrivo, invece, che le zucchine le adoro, tanto tanto, quindi questo riso lo trovo delizioso. Un acione

speedy70 ha detto...

semplice, delizioso e splendidamente presentato!!!

La cucina di Esme ha detto...

ottimo!!!!!!

honey82 ha detto...

Ciao carissime,
grazie mille a tutte prima cosa..:-) e poi concordo con voi,le zucchine mi piacciono molto,fatte in qualunque ricetta,san dare quel sapore magnifico a tutto quanto!! :-)
E poi son anche leggere,che si vuole di più.. :D
Un bacio a presto