domenica 7 luglio 2013

TAGLIOLINI GAMBERI E LIME IN SALSA DI PARMIGIANO




INGREDIENTI:
12 gamberi freschi,
80 gr di parmigiano Reggiano,
200 ml di panna fresca,
la scorza di 2 lime,
1/2 bicchierino di brandy,
1 spicchio d'aglio,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.

PROCEDIMENTO:
Innanzitutto pulite i gamberi,tenetene 3 interi,i restanti privateli del carapace e del filetto interno,tenete da parte in un piatto le teste ricche di sapore.
Scaldate una padella con un filo d'olio e 1/2 aglio schiacciato,dopo qualche minuto,quando l'olio sarà ben caldo unite le teste dei gamberi tenute da parte,schiacciatele con un cucchiaio per far uscire il loro succo,aggiungete poi qualche cucchiaio di acqua e lasciate insaporire ancora per qualche minuto,con una pinza togliete le teste e tenete da parte l'intingolo.
In un'altra padella,versate un filo d'olio con il rimanente aglio,quando sarà ben caldo unite prima i gamberi interi,poi quelli sgusciati e cuocete a fiamma vivace per 2',sfumate con il brandy,lasciate evaporare e infine salate e teneteli da parte.
Cuocete i tagliolini in acqua salata,e nella padella dell'intingolo versate la panna,lasciate che i sapori si amalgamino,scolate la pasta e unitela al sugo insieme al parmigiano grattugiato,saltate per qualche minuto e infine unite la scorza dei lime e i gamberi sgusciati.
Aggiustate di sale,un'ultima saltata,servite caldo all'interno del cestino di parmigiano con una spolverata di lime,un filo d'olio e buon appetito!!!












19 Giugno 2012

2 commenti:

Arianna ha detto...

Che meraviglia!!!!!

honey82 ha detto...

Grazie cara,bacione!!! :-)